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De Brest à La Rochelle
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Cuisine et Hôtellerie
Les bonnes pratiques
Appliquer la démarche et les procédures HACCP
L’évaluation des risques Santé-Sécurité, le Document Unique et HACCP
Permis de former
Déclaration des allergènes
Re-dynamiser son restaurant
Changer la stratégie de l’offre dans un restaurant
Négociations fournisseurs
Gérer les coûts
Gérer une situation difficile au sein de l’équipe
Mettre en oeuvre la sécurité
Cuisine
Acquérir les bases de la cuisine traditionnelle
Maîtriser les bases de la pâtisserie
Perfectionnement en pâtisserie
Formation crêpier
Formation pizzaïolo
snacking
Réaliser les traitement préliminaires des produits
S’approprier les différents types et modes de cuisson
Gagner en créativité en cuisine
Construire l’équilibre alimentaire dans ses menus
Cuisine évolutive
Formation cuisine diététique : proposer des repas équilibrés à ses clients
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