Gagner en créativité en cuisine

Apprendre à développer sa créativité en cuisine grâce à des connaissances et des techniques variées

Objectifs pédagogiques

  • Acquérir les connaissances, les principes de la créativité culinaire.

  • Découvrir et maîtriser les techniques fondamentales de dressages des entrées, plats et desserts  .

  • Découvrir les éléments de décor simples ou élaborés.

  • Réaliser la personnalisation, la thématisation d’une recette de votre restaurant.

gagner en créativité

Durée

21 heures

Tarifs

1050 euros

Pré-requis

Tout public

Délais d’accès

De 2 à 4 semaines selon le mode de financement

Profil des stagiaires

Tout public

Equipe pédagogique

Formateur spécialiste de la cuisine

Moyens pédagogiques et techniques

Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation

Documents supports de formation

Exposés théoriques

Etude de cas concrets

Evaluation de la formation

Feuilles de présence

Questions orales ou écrites (QCM)

Mises en situation

Formulaires d’évaluation de la formation

Certificat de réalisation de l’action de formation

Contenu de la formation

  • La satisfaction des  sens et du goûts.

  • Maîtriser les accords des couleurs.

  • Les formes des éléments graphiques.

  • Le choix du contenant.

  • Le dressage, l’organisation de l’espace.

  • Les éléments de décor simples.

  • Les éléments de décor à base de sauces.

  • Les éléments de décor à base de légumes

  • Les décors à base de pâtes salées.

  • Les éléments de décor à base de pâtes sucrées.

  • Les associations de produits.

  • 2 Entrées revisitées ou créatives

  • 2 Plats revisités ou créatives

  • 2 desserts revisités ou créatives

  • La création de plats du jour à bon ratio.

  • La valorisation des produits.

  • La gestion des stocks et le zéro déchets.

  • La valorisation et créativité lors du service en salle.

  • La présentation et dégustation des plats.

Taux de satisfaction de nos stagiaires (sept 2021 - mars 2022)
58%