Durée de la formation: 14H00
Public visé : Tous types de publics.
Objectifs de l’action de formation :
Elle a pour objectif de permettre au chef d’entreprise de s’approprier une meilleure connaissance de la bière.
Programme
- Définition de la bière, de la biérologie
- La géographiede la bière
- Rappel historique
- Matières premières et élaboration des bières régionales et internationales dans le contexte actuel et son contexte historique
- Les marchés actuels : français, européen et mondiaux
- Les chiffres de la production et de la consommation
- Les différents moments de consommation : en journée, suivant les saisons et les occasions
- Le service de la bière, au bar, en terrasse, en restauration et chez soi
- L’art de servir un demi
- Le service de la bière, pression, bouteilles et canettes
- La mixologie
- Constituer sa cave bière, professionnelle, personnelle, bière vieillie et la contrainte de la DLUO
- Le fonctionnement et l’entretien du tirage à bière
- Les bouteilles et les verres
- Les règles de la dégustation
- Proposition de grignotage
- Les alliances bières et mets
- Les différents types de bière
- La difficile classification des bières artisanales
- Les grands styles
- La classification par les méthodes de fermentation
- Histoire de la publicité de la bière
- Savoir décrypter les messages marketing
- Etiquetage : histoire, design, message et lecture
- La communication de la bière
- La distribution de la bière
- Comment réussir sa carte bière
- Comment maitriser sa consommation
- Les règles de la dégustation mais le respect d’un rituel personnel
- Les mots pour proposer de la bière et parler de la bière
- Comment animer un atelier bière