Biérologie

Cette formation a pour but de permettre à tous d’avoir une meilleure connaissance de la bière

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre l’évolution du produit à travers les siècles. Avoir quelques notions légales et réglementaires. Comprendre la structuration du marché

  • Connaître la composition et la fabrication de la bière. Voir et goûter les matières premières. Comprendre le travail du brasseur.

  • Comprendre la culture des grandes nations brassicoles. Comprendre qu’il existe des styles de bières au-delà des couleurs.

  • Savoir goûter et servir la bière. Savoir gérer la bière dans son établissement. Analyser les défauts de la bière. Savoir accorder les mets et la bière

Durée

14 heures

Tarifs

700 euros

Pré-requis

Aucun

Délais d’accès

De 2 à 4 semaines selon le mode de financement

Profil des stagiaires

Tout public souhaitant découvrir le monde de la bière

Equipe pédagogique

Formateur spécialiste de la biérologie

Moyens pédagogiques et techniques

Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation

Documents supports de formation

Exposés théoriques

Etude de cas concrets

Evaluation de la formation

Feuilles de présence

Questions orales ou écrites (QCM)

Mises en situation

Formulaires d’évaluation de la formation

Certificat de réalisation de l’action de formation

Contenu de la formation

  • Qu’est-ce que la biérologie

  • Histoire de la bière à travers les siècles

  • Loi française

  • Loi de pureté allemande

  • Les 10 plus grands groupes brassicoles au monde

  • Différences entre bière artisanale et bière industrielle

  • Les ingrédients principaux

  • Le process de fabrication de A à Z

  • L’importance du nettoyage

  • L’embouteillage (gushing, contre pression…)

  • L’étiquetage

  • L’Allemagne

  • La Belgique

  • Les brasseries Trappistes

  • Le Royaume-Uni

  • Les États-Unis

  • Les États-Unis

  • L’art de la dégustation

  • Le service de la bière

  • Les contenants

  • La verrerie

  • Concevoir une carte de bières

  • Les cocktails à base de bière

  • Les goûts indésirables

  • Les accords entre mets et bières

Taux de satisfaction de nos stagiaires (Avril - septembre 2021)
83%