oenologie

Durée de la formation: 14H00

Public visé : Tous types de publics.

Objectifs de l’action de formation :

  • Connaître le vin pour mieux le vendre
  • Savoir marier les saveurs et les vins
  • Assimiler la culture du vin pour mieux en parler
  •  

Programme

  • Vins blancs
  • Vins gris ou clairets
  • Vins rosés
  • Vins rouges
  • Vins doux naturels
  • Vins de liqueurs
  • Vins jaunes
  • Vins de vendanges tardives
  • Vins paille
  • Les principaux cépages de France
  • A propos du cépage
  • Les catégories des vins de France
  • Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT
  • Le Terroir : Les trois types
  • Les cépages et leurs régions : Raisins Blancs/ Raisins Noirs
  • Les arômes des différents cépages
  • La température
  • L’aération
  • Carafer
  • Préparation de la bouteille
  • La décantation
  • La dégustation
    • La verrerie
    • Le rangement des bouteilles
    • Exposition et situation de la cave
  • Vocabulaire et termes du vin
  • Lire une étiquette
  • La vinification et ses principes : Rouge/ Blanc/ Rosé
    • Historique
    • Les AOC
    • Les appellations
    • La fabrication