Négociation fournisseurs

Négociation fournisseurs

Durée de la formation: 10H

Public visé : Chef, gérant, chef d’exploitation, responsable des achats, repreneurs en restauration

Objectifs de l’action de formation : 

  • Savoir négocier les prix, les délais de paiement et les livraisons.
  • Etre en capacité de réaliser une étude comparative des fournisseurs.
  • Etre capable de manager un restaurant de façon opérationnelle et performante


Programme

  • Déterminer les besoins nécessaires.
  • Construire des critères de choix pour mieux négocier (menu, carte, positionnement de l’établissement, environnement, personnalité du chef et son statut).
  • Se renseigner sur les fournisseurs.
  • A partir de différents critères tels que : la qualité du produit et la quantité, le prix, les délais de livraison, le respect des procédures et des normes en vigueur (frais, surgelés), l’état du colis, la qualité des rapports commerciaux (livreur et commercial)
  • L’application du R.E.S.P.
  • Etablir un rapport de confiance avec les fournisseurs.
  • Définir les différents arguments de la négociation.
  • Conduire et conclure la négociation dans une relation gagnant /gagnant.
  • Échanges de pratiques.

Retour à la page précédente

Retour au premier programme