biérologie

Durée de la formation: 14H00

Public visé : Tous types de publics.

Objectifs de l’action de formation :

Elle a pour objectif de permettre au chef d’entreprise  de s’approprier une meilleure connaissance de la bière.

 

Programme

  • Définition de la bière, de la biérologie
  • La géographiede la bière
  • Rappel historique
  • Matières premières et élaboration des bières régionales et internationales dans le contexte actuel et son contexte historique
  • Les marchés actuels : français, européen et mondiaux
  • Les chiffres de la production et de la consommation
  • Les différents moments de consommation : en journée, suivant les saisons et les occasions
  • Le service de la bière, au bar, en terrasse, en restauration et chez soi
  • L’art de servir un demi
  • Le service de la bière, pression, bouteilles et canettes
  • La mixologie
  • Constituer sa cave bière, professionnelle, personnelle, bière vieillie et la contrainte de la DLUO
  • Le fonctionnement et l’entretien du tirage à bière
  • Les bouteilles et les verres
    • Les règles de la dégustation
    • Proposition de grignotage
    • Les alliances bières et mets
  • Les différents types de bière
  • La difficile classification des bières artisanales
  • Les grands styles
  • La classification par les méthodes de fermentation
    •  Histoire de la publicité de la bière
    • Savoir décrypter les messages marketing
    • Etiquetage : histoire, design, message et lecture
    • La communication de la bière
    • La distribution de la bière

  • Comment réussir sa carte bière
  •  Comment maitriser sa consommation
  • Les règles de la dégustation mais le respect d’un rituel personnel
  • Les mots pour proposer de la bière et parler de la bière
  • Comment animer un atelier bière